La ricetta Scampi Piccanti è un piatto semplice, gustoso e versatile che unisce i sapori intensi del mare a una spinta di piccantezza decisa. Ideale come antipasto per una cena a base pesce o come seconda portata leggera, gli scampi si arricchiscono di aroma con aglio, peperoncino e un filo di vino bianco, bilanciati dall’origano e dall’olio extravergine d’oliva. La ricetta sfrutta ingredienti freschi e una cottura rapida, mantenendo il sapore naturale delle scampo e il croccante esterno.
- Lavare gli scampi sotto acqua corrente, lasciarli interi (testa compresa) o accorciare leggermente le antenne.
- Sbucciare l’aglio, tagliarlo a rondelle; togliere i piccioli al peperoncino fresco e affettarlo sottile.
- In una padella capiente, disporre gli scampi addensati, lasciando spazio tra uno e l’altro per aggiungere aglio, peperoncini e origano.
- Aggiungere l’olio e portare a fuoco medio. Far sfrigolare gli scampi, girarli con delicatezza non appena reagiscono al calore.
- Versare il vino bianco secchio, lasciare evaporare per un paio di minuti, poi cuocere con il coperchio per 6-7 minuti per lato.
- Servire caldi, preferibilmente in un piatto di portata, con l’origano fresco spolverizzato a fine cottura.
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