La ricetta ravioli al formaggio con crema di asparagi è un piatto elegante e saporito, ideale per una cena primaverile. Questo piatto combina il sapore delicato degli asparagi con il gusto ricco del formaggio, creando un’esperienza culinaria raffinata.
- Iniziate a preparare la crema di asparagi: lavate e tagliate gli asparagi, scartando la parte finale più legnosa, e raccoglieteli in una terrina ben asciutti.
- Tenete da parte qualche punta di asparago per guarnire il piatto.
- Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salate e aggiungete gli asparagi interi; fate cuocere per 5-10 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
- Frullate gli asparagi raffreddati con un po’ di olio fino a ottenere un composto denso e cremoso; aggiungete sale se necessario.
- Preparate i ravioli al formaggio con crema di asparagi: fateli raffreddare, divideteli in porzioni uguali e aggiungete 1-2 cucchiai di crema di asparagi per porzione.
- Girate delicatamente i ravioli, aggiungete le punte di asparago cotte e messe da parte, regolate l’olio e il parmigiano.
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