La ricetta Chutney di susine settembrine è una salsa agrodolce e speziata, perfetta per accostare formaggi o arrosti. I suoi sapori uniscono il dolce delle susine caramellate e la freschezza dell’aceto di mele, arricchiti da note aromatiche di cannella, garofano e zenzero. In Italia, spesso considerato simile a una marmellata, il chutney si distingue per il sapore intenso e la consistenza densa. Si abbina particolarmente bene a formaggi stagionati, ma è versatile abbastanza da diventare un accompagnamento eccellente per carne o insalate.
- Snocciolate le susine e tagliatele a pezzetti, eliminate i noccioli e pesate 1 kg di frutta.
- Sbucciate la cipolla e la mela, tagliatele a piccoli dadini.
- Grattugiate un pezzetto di zenzero.
- In una casseruola unite le susine, la cipolla, la mela e lo zenzero.
- Aggiungete 550 g di zucchero di canna, 550 g di zucchero e due cucchiai di aceto di mele.
- Preparate un filtro con cannella in pezze, due chiodi di garofano, una cucchiaiata di pepe rosa e zenzero sbucciato.
- Portate a ebollizione il tutto, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 50 minuti, mescolando costantemente.
- Sale a piacere e aggiungete il filtro con le spezie, lasciandolo in infusione durante la cottura.
- Sterilizzate i vasetti al microonde e disponeteli a testa in giù su un panno.
- Riempite i vasetti con il chutney fumante, chiudeteli con tappi nuovi e capovolgeteli per creare il sottovuoto.
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