La ricetta Torta di pere rovesciata con salsa al caramello propone un incontro dolce tra la morbidezza delle frutte autunnali caramellate e l’impasto soffice arricchito da zucchero di canna e yogurt. La copertura golosa di caramello mantiene la torta umida e equilibrata, offrendo un contrasto di textures che esalta il sapore delle pere. Tradizione e sperimentazione si uniscono in un piatto versatile, adatto ai brunch primaverili o come dolce finale, in cui i sapori si rivelano in ogni morso.
- Riscaldare il forno a 160°C e preparare una teglia da 25 cm unendola con staccante.
- In una ciotola sbattere 100 g di burro ammorbidito con 150 g di zucchero di canna muscobado e 150 g di farina setacciata con lievito in polvere.
- Unire gradualmente 60 g di yogurt e 60 ml di latte mescolati, seguiti da 2 uova intere e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- Alternare l’aggiunta di farina e miscela di latte/yogurt, amalgamando bene dopo ogni porzione.
- Preparare la salsa al caramello sciogliendo 150 g di zucchero con 25 ml d’acqua a fuoco medio, poi versare 50 ml d’acqua bollente a cottura quasi completata.
- Disporre fette di pere tagliate a quattro per il lungo e tre per lo spesso nella teglia, inumidendole con la salsa.
- Versare l’impasto sulla base di pere, livellandolo con una spatola e coprendo i bordi per evitare gonfiamenti al centro.
- Cucinare per circa 40-50 minuti, coprendo con carta alluminio se la superficie scurisce troppo.
- Lasciare raffreddare la torta in teglia per 10 minuti, poi rovesciarla delicatamente su un piatto.
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