La ricetta Coniglio in marinata è un piatto classico della cucina italiana, caratterizzato da sapori intensi e aromi mediterranei. Questo piatto è ideale per essere gustato in un ambiente conviviale, magari durante una cena con gli amici o la famiglia. La marinatura conferisce al coniglio un sapore unico e una consistenza tenera.
- Togliere tutte le parti grasse al coniglio e lavarlo bene; tagliarlo a pezzi non troppo piccoli e metterlo in una insalatiera con vino bianco, chiodi di garofano, aglio, alloro, basilico e timo; lasciare marinare in frigorifero per 2 ore, rigirandolo un paio di volte.
- sgocciolare il coniglio e rosolarlo con olio extravergine di oliva e burro; appena ha preso colore, bagnarlo con qualche mestolo della marinata, salare e cuocere a fuoco medio, aggiungendo un po’ di marinata quando la precedente è quasi asciugata.
- Abbassare il fuoco negli ultimi 20 minuti; cuocere per circa 1 ora e mezza in tutto.
- A cottura ultimata, se si vuole addensare il fondo di cottura, togliere il coniglio dal recipiente, aggiungere mezzo cucchiaio di farina, un cucchiaio di olio e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua; lasciare cuocere per qualche istante, rimettere il coniglio nel sugo a scaldare e servire.
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