La ricetta Sgonfiotti fritti con biete, scamorza e speck è una delizia per il palato, perfetta per uno spuntino gustoso o un aperitivo sfizioso. Un connubio di sapori inaspettati: le biete cotte con aglio e peperoncino si fondono con la dolcezza della scamorza e la sapidità dello speck, racchiuse in una golosa crosta dorata e fragrante.
- Sciogliete la lecitina di soia nell’acqua, aggiungete il malto e mescolate al composto di pasta madre liscia.
- Mescolate il composto allo zucchero e aggiungete gradualmente la farina, impastando a mano fino ad ottenere un composto elastico.
- Aggiungete il sale e l’olio, lavorando l’impasto per altri 5 minuti.
- Lasciate lievitare per 30 minuti.
- Stendete la pasta e date un giro di pieghe a 3, quindi spiralatela e lasciatela lievitare per almeno 8 ore.
- Preparate il ripieno: saltate le biete con aglio e peperoncino, quindi amalgamale con lo speck e la scamorza.
- Dividete l’impasto in porzioni, formate delle palline e fatele lievitare per 10 minuti.
- Con le mani, appiattite ogni pallina e riempite con un cucchiaino di ripieno.
- Richiudete il ripieno e formate nuovamente delle palline.
- Fate scaldare l’olio e friggete gli sgonfiotti fino a doratura.
- Serviteli caldi.
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