La ricetta Risotto al radicchio è un ottimo modo per utilizzare il brodo di carne in cottura, rendendo il piatto veramente buono. Una cipolla, un po’ di radicchio e l’aggiunta di parmigiano sono sufficienti a farci portare in tavola un ottimo piatto. Questa ricetta è perfetta per chi vuole gustare un risotto cremoso e saporito, con il radicchio che aggiunge un tocco amaro e croccante.
La preparazione di questo Risotto al radicchio è piuttosto semplice e rapida:
- Tagliare finemente la cipolla pulita e lavata e cuocerla con l’olio a fuoco medio-basso per 3-4 minuti in una pentola.
- Aggiungere il radicchio pulito, lavato e tagliato a striscioline, farlo appassire per 4 o 5 minuti, salare, aggiungere il riso e farlo insaporire per 2 minuti circa.
- Aggiungere 4-5 mestoli di brodo e cuocere il riso per 14 minuti circa aggiungendo il brodo man mano che si asciuga e avendo cura che non si attacchi mai sul fondo.
- A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare con 2 cucchiai di parmigiano.
- Servirlo accompagnato con il parmigiano rimanente a parte per chi desidera aggiungerlo.
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