La ricetta Polpettine di pollo e zenzero al limone
Il petto di pollo è una carne bianca e magra, ma meno gustosa rispetto ad altri tagli come la coscia o il fuso. Per questo motivo è sempre meglio arricchirla con degli aromi e lavorarla un po’ per evitare di portare in tavola un piatto insapore e asciutto. Le Polpettine di pollo e zenzero al limone sono nate proprio da questa esigenza: aggiungendo all’impasto degli aromi e quelques altri ingrediente ho ottenuto delle polpette veramente morbide e succose, ma soprattutto saporite.
Preparazione
- Ripulite il petto di pollo da grasso, ossicini e cartilagine, tagliatelo a pezzi e tritatelo nel mixer insieme al pancarré ammollato nel latte, all’albume, allo zenzero e a succo e scorza di mezzo limone.
- Salate il composto e conditelo con 2 cucchiai di olio EVO.
- Formate delle polpettine con l’impasto e passatele velocemente nella farina.
- Fate scaldare 3 o 4 cucchiai di olio in una padella anti aderente e fate rosolare le polpettine da entrambi i lati: sfumate con il restante succo di limone allungato con 2 cucchiai di acqua e portate a cottura le polpettine.
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