La ricetta Torta sofficissima alla zucca e noci con olio, tagliata a quadrotti è un dolce rustico, profumato e goloso che unisce la dolcezza della zucca, la croccantezza delle noci e l’equilibrio bilanciato dell’olio. Ideale per autunno e inverno, si gusta fredda o a temperatura ambiente, accompagnata da una tazza di tè o caffè, e si distingue per la sua consistenza morbida e vellutata. L’abbinamento delle note terrose della zucca con l’aspra dolcezza delle noci crea un piatto ricco di personalità, perfetto per merende e occasioni conviviali.
- Gratta la zucca e separa i tuorli dagli albumi, montando questi ultimi con metà dello zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso.
- Sbatti i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere una crema densa e di colore chiaro, poi aggiungi la vanillina, l’olio e la zucca grattugiata, mescolando bene.
- Incorpora a cucchiaiate la farina, la fecola e il lievito setacciati, alternandoli con gli albumi montati a neve per mantenere la sofficità.
- Versa il composto in uno stampo imburrato (30 x 22 cm), distribuisci le noci tritate e inforna a 180 °C per 60 minuti, verificando con lo stecchino.
- Una volta raffreddata, taglia la torta a quadrotti e servila subito o conservala in un contenitore ermetico.
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