La ricetta Veg-Formaggio affumicato ai semi di canapa e noci è una creazione originale che unisce il sapore delicato del latte di soia all’aroma deciso del fumo liquido, contornato da noci e semi di canapa tritati. Il contrasto tra la panna e l’impasto si manifesta in modo sorprendente, regalando una prelibatezza perfetta per aperitivi, insalate e raviolis farciti.
- Si inizia preparando un composto con semi di canapa tritati, miso, senape, succo di limone e cipolla in polvere, mescolando bene tutti gli ingredienti per ottenere un’uniformità perfeita.
- In un pentolino, si scalda a fuoco lento il latte di soia e si aggiunge gradualmente il lievito alimentare, il composto di semi di canapa e l’olio di cocco, mescolando sempre per evitare grumi.
- A fuoco basso, si aggiunge il fumo liquido e si amalgama delicatamente. Si scioglie l’agar-agar in mezzo bicchiere di latte di soia e si incorpora al composto principale, portandolo a ebollizione per qualche minuto.
- Una volta spenta la fiamma, si lascia raffreddare il composto prima di trasferirlo in un contenitore unto con un pennello, interamente rivestito da una base di noci.
- La preparazione si lascia raffreddare completamente in frigorifero prima di essere degustata.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
