La ricetta Tortino di riso alla birra con cuore di sfoglia e formaggio Bra propone un equilibrio di sapori: il riso tostato e arricchito con birra, la dolcezza della cipolla stufata e la croccantezza della pasta sfoglia, insaporita da un morbido cuore di formaggio DOP. Ideale come piatto unico o antipasto gourmet, questa specialità mescola la delicatezza del riso al sapore deciso del Bra, formaggio tradizionale del Piemonte. La birra esalta i profumi, donando una nota amara equilibrata, mentre lo strato di zucchini apporta una leggerezza inaspettata.
- Prepara il riso: Tosta il riso parboiled in padella finché non assume un colorito dorato.
- Cucina la cipolla: Stufa la cipolla tritata in burro, separatamente, senza farla bruciare.
- Aggiungi la birra: sfuma con un bicchiere di birra, lasciando evaporare metà liquido.
- Completa la cottura: Continua a cuocere il riso per 7-8 minuti, aggiustando di sale e mescolando poco.
- Prepara lo stampo: Imburra uno stampo alto e disponi sottili rondelle di zucchini sulla base e sulle pareti.
- Crea il fagottino: Apri la pasta sfoglia, aggiungi un cubetto di formaggio Bra, richiudi formando un rettangolo piccolo.
- Cuci il fagottino: Cuoci il rettangolo in forno a 170°C per 5 minuti, sino a doratura.
- Assembla il tortino: Versa metà risotto nello stampo, inserisci il fagottino e copri con il resto del composto.
- Gratina: Cuoci il tortino a 170°C per 7 minuti, seguendo una cottura uniforme.
- Servisci: Sforma delicatamente e presenta il piatto con una guarnizione fresca.
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