La ricetta Cosciotto di porchetta arrosto al sale rosa dell’Himalaya è un secondo piatto di gran gusto, ideale per occasioni speciali grazie al contrasto tra il sapore intenso della porchetta, la cremosità del sale rosa e le patate croccanti. La preparazione è semplice, con tempi rapidi a eccezione della cottura, che richiede pazienza ma offre come risultato una carne tenera e profumata. Il sale rosa dell’Himalaya, usato come condimento principale, aggiunge note saline con sfumature minerali, mentre gli aromi come maggiorana, rosmarino e timo rafforzano la personalità della porchetta. Di solito viene servito caldo, accanto a patate cotte in padella, creando un equilibrio tra gusto intenso e croccantezza leggera.
- Disponi i 2 cosciotti di porchetta su un foglio di alluminio. Cospargili con 1 cucchiaio di sale rosa, aromi freschi (rosmarino, maggiorana, timo), sparsi sopra, prezzemolo schiacciato e 2 cucchiai di olio EVO.
- Avvolgi la carne in un cartoccio ermetico, infilando gli ingredienti all’interno, e cuoci in forno preassetto ad alta temperatura (180-190°C) per 40 minuti.
- SPEGNI il grill, apri il cartoccio e gratina la porchetta al calore diretto del più alto (220-230°C) per 25 minuti ulteriori, per ottenere croccantezza sulla corteccia.
- In parallelo, prepara le patate: tagliale a cubetti, lessale in acqua salata per 10-15 minuti affinché siano tenere, scolale e friggele in 2 cucchiai di olio rimanenti su fuoco alto, mescolando spesso. Aggiungi un po’ di aglio aromatizzato se desideri, salando solamente dopo la cottura.
- Controlla la cottura del maiale con un termometro: la temperatura interna deve superare i 75°C al centro. Lascia riposare 5 minuti prima di servire, per evitare che il sugo sgoccioli troppo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
