La ricetta crema di finocchi, mela verde e zenzero per la rubrica “Cuciniamo con quello che c’è” nasce dall’idea di trasformare gli scarti del finocchio preesistenti in un pasto leggero e gustoso. L’aggiunta di mela verde smorza la dolcezza tipica del finocchio, mentre lo zenzero dona un tocco piccante e fresco. Per un’ulteriore consistenza croccante, le mandorle tostare completano in modo perfetto il piatto.
- In una pentola capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi lo zenzero fresco tritato finemente.
- Aggiungi i finocchi tagliati a piccoli pezzi e la mela verde, sbucciata e tagliata a dadini.
- Lascia insaporire bene il tutto, quindi spolverare con un cucchiaio di farina 00.
- Versa lentamente il brodo vegetale e il latte, portando a bollore.
- Aggiusta di sale, copri e lascia cuocere per circa 25 minuti.
- Trascorso il tempo, frulla il composto con un mixer a immersione ottenendo una crema liscia e vellutata.
- Nel frattempo, tosta le lamelle di mandorle e qualche fettina sottile di zenzero in un padellino antiaderente.
- Servi la crema calda, guarnita con le mandorle croccanti e fettine di zenzero al gusto.
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