La ricetta Zuppa imperiale allo zenzero è un classico della gastronomia emiliano-bolognese, solitamente servita in brodo o passati di verdura. Questo piatto ha un forte aroma di formaggio e limone, con una nota fresca e leggermente piccante data dallo zenzero.
La Zuppa imperiale è una specie di biscuit salato che viene tagliato a cubetti e impregnato di brodo nei pochi minuti di cottura. La nostra versione ha un sapore intenso e saporito, con una nota fresca e leggermente piccante.
- In una ciotola, sbattete 2 uova intere e 2 tuorli con il semolino, il pan grattato e una grattata di noce moscata.
- Aggiungete il GrandMix Ferrari a cucchiaiate, la buccia del limone, un po’ di zenzero fresco grattato finemente e per ultimo il burro sciolto, ma non bollente.
- Mescolate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, ma piuttosto denso.
- In un’altra ciotola, montate a neve i 2 albumi avanzati e aggiungete un pizzico di sale sul finale.
- Unite gli albumi al resto del composto, avendo cura di mescolare dall’alto verso il basso per non smontarli.
- Rivestite uno stampo rettangolare da 20×30 cm, di carta forno umida e versateci dentro il composto livellando accuratamente con una spatola.
- Infornate la zuppa imperiale a forno caldo e cuocete a 180° in modalità statica per circa 20/25 minuti, fin tanto che sia dorata in superficie.
- Fate raffreddare completamente su una griglia e tagliate con un coltello affilato la zuppa imperiale a strisce di circa 5/6 mm e poi tagliate nell’altro verso in modo da ottenere tanti piccoli cubi.
- Per il servizio, portate a ebollizione del brodo di carne mista e fate ricuocere per un paio di minuti la zuppa imperiale, giusto il tempo che scaldandosi assorba il brodo.
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