La ricetta Castagnole al forno o fritte ripiene di crema per Carnevale è un dolce tipico del Carnevale, versatile e delizioso. Queste Castagnole possono essere preparate sia al forno che fritte, ma entrambe le versioni sono buonissime. All’interno, le Castagnole sono vuote e quindi adatte ad accogliere tanta crema. Il loro sapore è caratterizzato dalle note di vaniglia, limone e zucchero.
Per preparare le Castagnole, procedi in questo modo:
- Metti in una casseruola 3 dl di acqua con sale, portala a ebollizione e unisci il burro a pezzetti.
- Versa la farina in un sol colpo e mescola subito ed energicamente.
- Lascia intiepidire la pasta e aggiungi un uovo per volta, mescolando vigorosamente.
- Ad ogni uovo, controlla la consistenza e valuta se aggiungere o meno altro uovo.
- Introduci la scorza di limone e lo zucchero, mescolando bene.
- Raccogli delle noci di impasto col cucchiaio e friggile in olio profondo e ben caldo.
- In alternativa, forma le Castagnole con la sac a poche e disponile su una placca foderata con carta forno.
- Inforna a forno già caldo a 190° per 15 o 20 minuti.
- Per la crema, porta il latte sul punto di bollire con la buccia di limone e la 1/2 bacca di vaniglia.
- Mescola i tuorli con lo zucchero e setaccia gli amidi, mescolando in modo da non fare grumi.
- Versa il tutto nella casseruola del latte e fai cuocere a fuoco dolce.
- Per evitare la formazione della pellicina in superficie, cospargi con zucchero a velo.
- Quando la crema è fredda, inseriscila in una siringa da pasticcere e buca le castagnole fino al centro e riempile.
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