La ricetta Frangette o (frappe) di carnevale è un piatto tipico dell’Isola d’Elba, legato alla tradizione del carnevale, caratterizzato da saporì dolci e alcolici provenienti da moscato e liquore. Queste fioriture di pasta frolla croccanti vengono rigate a forma di fiocchi, cotte in olio fino a raggiungere una crosticina dorate, e ripassate nello zucchero per un amaritanto finale. Sono servite calde e croccanti, ideate per condividere momenti festosi legati a questa celebrazione.
- Versare la farina a fontana in una ciotola, creando al centro un incavo. Aggiungere le uova, mezzo bicchiere di moscato e un bicchierino di liquore.
- Unire gli ingredienti con una forchetta per formare un composto liscio, poi lavorare l’impasto con le mani finché non diventa elastico. Aggiungere farina estranea se l’impasto risulta troppo molle.
- Stendere la pasta con la macchina per sfoglia, raggiungendo lo spessore di quella usato per le lasagne.
- Dividere la sfoglia in due e tagliare i bordi in strisce lunghe circa 15 cm con un tagliapasta.
- Flessare a mano le strisce per renderle più sottili, quindi arrotolarne i lati per formare fiocchi lisci. Evitare di stringerli elettricamente per non deformarli.
- Cucinare in abbondante olio di arachide caldo per pochi secondi finché non diventano dore e cracchanti, quindi scolare immediatamente su carta assorbente.
- Coprile subito con zucchero granulato abbondanti, mescolando delicatamente per ricoprirla completamente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
