La ricetta Mini quiches alle verdure è una proposta rapida e leggera per antipasti o aperitivi, ideale per momenti informali dove il gusto non deve mancare. Queste mini tortine, soffici all’interno e croccanti alla base grazie alla pasta sfoglia, si gustano come peccaminosi morsi con accostamenti di sapori contrastanti: il croccante della pasta, la morbidezza del formaggio e la freschezza delle verdure gratinate. Ideale per vegetariani, sono realizzate con base priva di uova e ripiene con peperoni croccanti e funghi soffritti, arricchite da una spruzzata di sottilette. Un piatto creativo e colorato che si adatta a qualsiasi occasione, dalla cena tra amici all’aperitivo casalingo, con una farcitura che si può variare a secondo delle stagioni.
- Tagliare i funghi a fette sottili e i peperoni a strisce. In due padelle diversi, inumidite con olio extravergine d’oliva, fate soffriggere separatamente peperoni e funghi: per i primi, salate, fate dorare a fuoco medio; per i secondi, cuocete a fiamma viva per eliminare l’acquolina. In entrambi i casi, estraiete gli ingredienti dal fuoco e lasciateli raffreddare.
- Srotolate la pasta sfoglia e tagliatene dei cerchi utilizzando un coppapasta o un bicchiere, leggermente più larghi degli stampi per muffin. Ungete i mold con burro e posizionatevi i dischi, raccogliendoli delicatamente a profondità uniforme all’interno degli Stampi.
- Riempite ciascuna quiche alternate: metà con peperoni e metà con funghi cotti. Coprite con sottilette tagliate a striscioline, distribuite uniformemente sulla superficie. Evitare eccessiva quantità per non deformare la pasta durante la cottura.
- Preriscaldate il forno ventilato a 180°C. Disponete le tortine su una teglia e infornate per 10-15 minuti, fino a un colore dorato alla base e uno sciolto uniforme delle varie formaggi (assicuratevi che il formaggio fonda completamente).
- Rimuovete la preparazione dal forno, lasciatele raffreddare per 2-3 minuti negli stampi prima di sformarle. Servitele calde o a temperatura ambiente, accompagnandole eventualmente con verdure croccanti come insalata secca.
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