La ricetta SPAGHETTI ALL’ AMATRICIANA è una tradizione culinaria italiana originaria della città di Amatrice, in provincia di Rieti. Questo piatto è noto per i suoi sapori caratteristici e intensi, derivati da ingredienti come il guanciale, il pecorino romano e la passata di pomodoro. Solitamente, viene gustato come piatto principale.
La preparazione degli SPAGHETTI ALL’ AMATRICIANA prevede alcuni passaggi fondamentali:
- Tagliare il guanciale a listarelle sottili e cuocerlo in un tegame con un po’ di strutto fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti, allungando eventualmente con un po’ di brodo di cottura.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
- Unire gli spaghetti cotti con il sugo di guanciale e pomodoro, aggiungendo metà del pecorino grattugiato e mescolando bene.
- Servire immediatamente, guarnendo con il restante pecorino.
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