La ricetta Coppa di crema al croccantino e amaretto unisce texture vellutate a note dolci di mandorle e frutta caramellata. La morbidezza di una crema pasticcera al latte e scorza di limone si contrappone al fragore croccante di un mix di amaretti e croccante di mandorle caramellate. Si gusta in piccole coppe, fredda come dessert al termine di un pasto ricco o come goloso aperitivo. L’equilibrio tra il dolce del caramello e il leggero amaro degli amaretti lo rende un piatto versatile e apprezzato.
- Prepara una crema pasticcera sciogliendo lo zucchero con i tuorli, aggiungi la farina e mescola finché il composto è liscio.
- Porta il latte con scorza di limone a bollore, quindi versalo sulla base di uova e cuoci a fuoco basso 20 minuti, mescolando continuamente.
- Fai sciogliere lo zucchero a fuoco lento senza mescolare, aggiungi le mandorle precedentemente scaldate al microonde e cuoci fino a croccantezza.
- Stendi il croccante su carta forno, raffreddalo, quindi tritalo grossolanamente e mescolalo con briciole di amaretti.
- Distribuisci le briciole di amaretto al fondo delle coppe, aggiungi la crema tiepida e lascia raffreddare in frigorifero.
- Prima di servire, decora con il mix di croccante, un biscotto intero e una spolverata di amaretto.
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