La ricetta Lasagne di zucca e ricotta è una reinterpretazione rinfresata della classica grigliata, dove la zucca cotta in forno si accorda con la ricotta vellutata e il tocco affumica di pancetta e scamorza. I sapori sono un equilibrio tra gli aromi caldi della zucca bagnata da formaggi cremosi e il salmastro della pancetta. Si gusta caldo, con una crostina dorate su cima, e il pepe grattugia al termine della preparazione.
- Cuoci la zucca (sgusciata e tagliata a dadini) in forno per 10-15 minuti, poi sgrettala a dadini piccoli (se non già ridotta).
- Trita sottilmente la cipolla, riscalda olio in padella ampia, e soffriggila finché translucida. Aggiungi la zucca cotla,-sale,pepe e cuoci per 15 minuti a fuoco medio, sprimparc acqua di tanto in tanto per evitare asciugatura.
- Nella stessa tempo, sgocciia la pancetta a dadini in padella antiaderente a fuoco medio per 2-3 minuti, fino a sgocciarla, poi asciuga con carta e custodila.
- Incorpera la ricotta e la pancetta sgocciata al composto di zucca-cipolla, miscola accuratamente e spegni il fuoco.
- Nella teglia (imburrata o foderata con carta da forno), distribuisci 2-3 cucchiai di besciamella, dispogli un strato di lasagne, un copricapo del composto, filamenti scamorza, e ripetilo riempie la teglia oppure il desideri (evita esagerare la quota). Termina con uno strato besciamella e formaggio.
- Inforna a 180°C per 30-35 minuti, controllando finche la supefice è dorata e fumse. Lascia rincu per 10 minuti prima di tagliare ed egnere con pepe.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
