La ricetta Impasto per Pizza offre una base versatile per esplorare infinite variazioni da classica a innovativa. Questo composto, realizzato con ingredienti come farina tipo 0, lievito di birra, olio extravergine e zucchero, sviluppa una struttura elastica grazie all’azione dell’idratazione graduale e del riposo. Il gusto è neutro ma leggermente aromatico, reso unico dall’uso di acqua tiepida e oliodue che conferiscono croccantezza e tenerezza. Una base ideale per salse, formaggi e combinazioni audaci, come mele e gorgonzola, gustata tradizionalmente calda, servita su piatti piani per valorizzare la crosticina e gli strati di condimento.
- Mescola il lievito di birra con lo zucchero in un recipiente, aggiungi ½ bicchiere d’acqua tiepida e lascia insaporire per 15 minuti, agitando delicatamente per stimolare lo sviluppo della schiuma.
- Disponi 400 grammi di farina bianca a fontana sopra un piano di lavoro. Vasa la miscela fermentata al centro, inizia a amalgamare con una forchetta per formare una pasta incompleta.
- Aggiungi 3 cucchiai di olio d’oliva per impastare manualmente, incorporate piano il sale e mescola vigorosamente con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, evitando attaccaggi. Modificare la consistenza con acqua tiepida se troppo asciutta.
- Lascia l’impasto in attesa coperto da tovaglietta per 40 minuti in luogo mite, consentendogli di lievitare e raggiungere elasticità ottimale.
- Dividi la pasta in 4 porzioni. Stendi ogni pezzo con matterello in crostini di 24 cm, sollevando delicatamente i bordi con le dita per creare un involucro per i condimenti.
- Riponi i dischi su una placca infarinata, decora con le preferenze personali e cuoci a 200°C in forno preriscaldato per 10-15 minuti, finché la base non diventa dorate e cruscantee.
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