La ricetta Crepes integrali con salmone affumicato è una soluzione pratica e versatili per un piatto che unisce leggerezza e gusto. Le crepes integrali, ricche di farina di farro, si sposano con il salmone affumicato e una morbida ricotta arricchita da erbe fresche. Ideale come antipasto o seconda portata, questo piatto si distingue per la sua combinazione di sapore delicato e croccantezza leggera. L’impasto, realizzato in pochi minuti con latte, olio e uovo, si presta a farciture creative, da salumi a formaggi o verdure.
- Riunisci in una ciotola il latte, l’acqua, l’uovo, l’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, mescolando con una frusta.
- Aggiungi gradualmente la farina integrale di farro setacciata, continuando a impastare fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
- Lascia riposare l’impasto per 10 minuti per uniformare il composto.
- Riscalda una padella antiaderente di 15 cm, ungelegli con poco burro e versa al centro mezzo mestolo di impasto, distribuendolo con un movimento fluido della padella.
- Cuoci fino a quando il bordo si stacca, gira la crepe con una spatola e completa la cottura.
- Nel frattempo, mescola la ricotta con sale, pepe e foglioline di timo o erba cipollina per creare una crema vellutata.
- Riponi un cucchiaio di ricotta su ciascuna crepe, aggiungi una fettina di salmone affumicato e arrotola il tutto con delicatezza.
- Serve le crepes a temperatura ambiente o dopo un leggero passaggio in forno per renderle più calde.
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