La ricetta Crostata di grano duro al cocco (ricetta di Luca Montersino) è un dolce ideale per chiunque, anche per coloro che non possono consumare zucchero saccarosio. Questo piatto è una vera meraviglia, con sapori unici e delicati che conquisteranno i palati di tutti.
La crostata al cocco è un dolce caratterizzato da un contrasto di consistenze e sapori, con una base di pasta frolla croccante e un composto al cocco soffice e leggero. Il cioccolato fondente aggiunge una nota di intensità, mentre il rum dona un tocco di sofisticazione.
- Lavorare la farina di mandorle, il burro e il maltitolo nella planetaria per creare la pasta frolla.
- Unire i tuorli e la farina integrale alla pasta frolla e lasciare riposare in frigo.
- Raffinare il maltitolo, le mandorle e il cocco per creare il composto al cocco.
- Miscelare la polvere con il resto del maltitolo, la farina e gli albumi.
- Incorporare il burro fuso e versare il composto in una tortiera imburrata.
- Cuocere in forno a 180° finché il composto non sia raddensato.
- Far raffreddare la crostata e versare la ganache al rum sopra.
- Decorare a piacere.
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