La ricetta zuppa di verdure è ideale per scaldare le giornate fredde. Il sapido concentrato di pomodoro si unisce alla delicata nota dell’aglio e alla profumata salsiccia, creando un caldo abbraccio per il palato. La zuppa di verdure viene servita in un piatto fondo, con crostini di pane tostato, un filo d’olio e a piacere del pecorino. Un piatto semplice e confortante, perfetto per una cena rustica e familiare.
- Mondate e lavate le verdure, tagliandole a dadini.
- In una casseruola capiente, soffriggete la cipolla tritata, l’aglio e la salsiccia in un filo d’olio.
- Aggiungete le verdure e cuocete a fuoco basso per circa dieci minuti.
- Versate un litro d’acqua fredda, il concentrato di pomodoro, le uova e il sale.
- Fate cuocere per circa un’ora.
- Tostate il pane a vostro gusto e servite la zuppa accompagnata dai crostini.
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