La ricetta Burger di miglio e verdure (ricetta vegana) propone una versione vegetariana croccante e gustosa, arricchita da verdure aromatiche come bietole, spinaci, carote e sedano. Il miglio, cotto fino a diventare appiccicoso, si sposa bene con il tocco di farina di mais, che conferisce una dorata crosticina croccante. Serviti caldi su foglie di lattuga, questi burger si caratterizzano per l’equilibrio tra sapore vegetale e texture morbida interna, ideali da accompagnare con legumi lessi per un pasto completo.
- Sciacquate il miglio e cuocetelo in acqua fredda (4 volte il peso) in pentola per circa 30 minuti, fino a che diventi tenero e appiccicoso. Raffreddatelo.
- Tritate cipolla, sedano e carota, quindi soffriggetle in olio finché non si ammorbidiscono. Salate e aggiungete bietole o spinaci tritati, cuocete aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Raffreddate.
- Quando miglio e verdure sono tiepidi, mescolateli bene. Formate delle polpettine basse e larghe, utilizzando la consistenza appiccicosa del miglio al posto dell’uovo.
- Passate i burger nella farina di mais schiacciando i bordi per formare uno strato uniforme. Cuoceteli in padella antiaderente con olio, finché dorati e croccanti, girandoli una volta.
- Servite caldi su foglie di lattuga, accompagnati da una porzione di legumi lessi, come piselli o altro alimento preferito.
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