La ricetta risotto ai funghi porcini è un classico della cucina italiana, preparato specialmente nel periodo autunnale quando i nostri boschi ci offrono questi prelibati e profumati frutti della natura. La sua preparazione richiede abilità e pazienza, ma il risultato è un piatto unico e squisito. Questo piatto è spesso servito come secondo piatto o come antipasto, e si gusta meglio con un bicchiere di vino bianco, che si abbina perfettamente ai sapori dei funghi.
Il ricco e cremoso risotto ai funghi porcini è uno dei dessert dei sapori più autunnali dell’Italia
- Pulire e affettare i funghi porcini freschi, che avrai acquistato in un negozio che vende prodotti freschi.
- Fare cuocere i funghi in una padella con 40 grammi di burro, sale e pepe, a fuoco moderato, per circa 15 minuti.
- Lavare il prezzemolo e tritare finemente insieme ad uno spicchio d’aglio.
- Affettare la cipolla e farla dorare per 3 minuti in un tegame con il resto del burro, a calore moderato.
- Unire il riso e lasciare rosolare per 2 minuti, quindi sfumare con il vino e proseguire la cottura per circa 20 minuti, mescolando in continuazione e aggiungendo man mano il brodo.
- Pochi minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unire i funghi e terminare con il trito del prezzemolo e aglio e il parmigiano grattugiato se si desidera.
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