La ricetta risotto agli asparagi è un piatto delicato e full di sapori, che combina la cremosità del riso con la freschezza degli asparagi. Questo risotto agli asparagi è un’ottima scelta per chi cerca un pasto leggero e gustoso, caratterizzato da un sapore unico e raffinato. Il piatto si presta bene a essere servito in occasioni speciali, grazie ai suoi sapori caratteristici e alla sua presentazione elegante.
Per preparare questo risotto agli asparagi, segui questi passaggi:
- Lava e taglia gli asparagi, quindi scottali in acqua bollente per 10 minuti e scolali, conservando un bicchiere di acqua di cottura.
- Fai soffriggere la pancetta e la cipolla tagliata a pezzetti in olio, aggiungendo poi gli asparagi tritati, esclusa le punte.
- Fai cuocere il composto per circa 5 minuti a fuoco alto, poi abbassa la fiamma e aggiungi il sale.
- Unisci il riso agli asparagi e falli tostare, aggiungendo un bicchiere di vino bianco e facendolo assorbire completamente.
- Versa il bicchiere di acqua di cottura degli asparagi bollente e un mestolo di brodo, mescolando lentamente e aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
- Quasi a fine cottura, aggiungi le punte di asparagi e continua a mescolare fino a completare la cottura del riso.
- Infine, manteca il risotto agli asparagi con una noce di burro e una spolverata di parmigiano grattugiato.
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