La ricetta polenta al ragù di carne è un piatto tradizionale che unisce la cremosità della polenta ai sapori intensi di un ragù a base di carne e verdure. Caratterizzata dal contrasto tra la dolcezza del mais e l’aroma speziato delle spezie, accompagna perfettamente momenti di convivialità o piatti rustici. Servita tiepida o fredda, viene spesso proposta in abbinamento a formaggi stagionati per un equilibrio di sapori.
- Scaldare l’acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e l’olio evo.
- Quando l’acqua si è intiepidita (non bolle), versare la farina di mais istantanea mescolando lentamente con una frusta.
- Cuocere per circa 8 minuti a fiamma bassa, mescolando continuamente finché la polenta non raggiunge una consistenza densa.
- Nel frattempo, rosolare la pancetta tritata in una padella con un po’ d’olio finché non si colora.
- Unire la cipolla, le carote e il sedano tritati e cuocere finché le verdure non rilasciano il loro liquido.
- Aggiungere la carne di manzo macinata e tostarla finché non si asciuga completamente.
- Unire i pomodori schiacciati, un po’ di vino bianco e lasciar caramellare il tutto per un’ora, aggiungendo brodo se necessario.
- Quando la polenta è pronta, versarla in una pirofila, condirla con il ragù caldo e completare con una spolverata di ricotta salata.
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