La ricetta pizza con lievito madre preparata con il bimby è una variante di pizza che unisce il sapore caratteristico del lievito madre con la praticità della preparazione a macchina. Questo piatto è noto per la sua consistenza croccante e il sapore leggermente più leggero rispetto alle pizze tradizionali. Viene solitamente gustata calda, con un filo d’olio extravergine d’oliva.
Per preparare la pizza con lievito madre preparata con il bimby, segui questi passaggi:
- Rinfrescare il lievito madre il giorno prima della preparazione.
- Versare nel boccale dell’acqua tiepida, miele e lievito madre, mescolando per 20 secondi a velocità 2.
- Aggiungere farina manitoba, farina 00, olio e sale, impastare per 5 minuti al programma impasto.
- Togliere l’impasto dal boccale e metterlo in una terrina leggermente oliata, coprire con una pellicola e lasciare lievitare in frigo per circa 12 ore.
- Formare delle palline e lasciarle lievitare ancora per circa 3 ore, ricoperte con un canovaccio in un luogo caldo.
- Spianare la pasta su una spianatoia infarinata, formando dei cerchi, e porla su una placca con carta da forno.
- Guarnire la pizza con passata di pomodoro, origano e capperi.
- Porre in forno già caldo a circa 180° per 10 minuti.
- Togliere dal forno, aggiungere la mozzarella e infornare ancora per qualche minuto.
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