La ricetta Burger di ceci ai capperi in panatura di canapa e salsa di yogurt al sesamo è un piatto innovativo e gustoso, che combina sapori e textures unici. L’equilibrio tra la croccantezza della panatura e la tenerezza dell’impasto rende questo piatto davvero delizioso. Il contrasto tra il sapore “morbido” e delicato dei ceci e quello pungente e aromatico dei capperi è sorprendente.
La preparazione di questo piatto prevede alcuni passaggi semplici:
- Tritare finemente i fiocchi d’avena e mettere in ammollo i semi di chia per formare il gel.
- Scaldare un filo d’olio extravergine in una padella antiaderente e far appassire la cipolla tritata con la paprika, aggiungere poi i ceci e i capperi e lasciare insaporire il tutto per qualche minuto.
- Trasferire l’impasto in una ciotola, aggiungere i fiocchi d’avena tritati, il lievito in fiocchi, il gel di semi di chia e aggiustare eventualmente di sale.
- Amalgamare tutti gli ingredienti, formare dei burger con gli stampi e impanarli in un misto di pangrattato e semi di canapa.
- Cuocere i burger in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine, lasciando che si formi su entrambi i lati una bella crosticina dorata.
- Per preparare la salsa d’accompagnamento, frullare insieme lo yogurt bianco, una manciata di capperi, un cucchiaio di tahine e uno o due cucchiai di succo di limone filtrato.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
