La ricetta del Latte di orzo (o di altri cereali) propone un’alternativa naturale ai latti industriali, ideale per chi vuole evitare i latticini. Questa bevanda è ricca di sapori cerealicoli morbidi, leggermente amidoosi, arrosicati da eventuali sfumature di malto, miele o vaniglia. Si può gustare caloroso come tisana confortante, freddo per un aperitivo rinfrescante o come base per tè e caffè. La sua consistenza cremosa e i benefici per la salute – antinfiammatoria, indicata per problemi respiratori o ipoglicemici – la rendono un composto di praticità e benessere. Facilmente adattabile a diverse preferenze: integrazione di cereali come riso, avena o farro, conservando lo stesso procedimento.
- Lavare velocemente l’orzo, passarlo sotto acqua corrente per pochi secondi.
- Metterlo in una pentola a pressione unito a 2 litri d’acqua (proporzione 1:10 orzo/acqua, adattabile ad altri cereali), aggiungendovi un pizzico di sale marino.
- Coprire e far bollire a pressione: mantengere la cottura per 2 ore a partire dal momento in cui la valvola fischia.
- Una volta spente, lasciar riposare la pentola закрытой per 30 minuti per facilitare lo sgocciolamento del liquido.
- Procedere al filtraggio del liquido denso tramite un colino fine, raccogliendo il latteone acqueo.
- Riscaldare nuovamente il brodo, se necessario, aggiungere miele, malto o estratto di vaniglia (infilando il baccello tagliato a metà) per personalizzare lo zucchero e l’aroma.
- Conservare il latte in frigo per 3-4 giorni. I cereali rimanenti si possono ripiegare in una crema da dolcificare con miele o frutta essiccate per i consumi da dessert o colazione.
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