Sono un piatto artistico e delizioso, ideale per una cena tra amici. Gli involtini di melanzane e bucatini sono un primo piatto mediterraneo che sorprenderà i tuoi ospiti con i sapori intensi delle melanzane e del parmigiano. La sua preparazione richiede solo un po’ di tempo e pazienza per avvolgere le fette di melanzana intorno ai bucatini.
• Preparate le melanzane tagliandole a strisce non troppo sottili, cospargetele di sale e lasciatele riposo per un’ora. Poi friggetele in una padella con un cucchiaio di olio e adagiatele su un foglio di carta assorbente.
• Preparate una salsetta di pomodoro con aglio, olio, sale e passata di pomodoro.
• Mettete a bollire i bucatini, scolateli e poneteli nella salsa di pomodoro e girate tutto.
• Prendete una fetta di melanzane e ponetela in una pirofila; prelevate un pugnetto di bucatini e ponetelo al centro della fetta di melanzana. Ponetevi anche una fettina sottile di scamorza.
• Chiudete i due lembi della melanzana intorno ai bucatini e fermatela con uno stuzzicadenti o avvolgetela bene su se stessa a formare un rotolino.
• Ripetete l’operazione per altre 7 volte e adagiate gli involtini di melanzane e bucatini, uno accanto all’altro nella pirofila.
• Cospargeteli con un cucchiaio di salsa e un velo di parmigiano, e cuocete per 15 minuti a 180°.
• Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
