La ricetta Pan di Spagna è un classico della pasticceria italiana, riconosciuto per la sua sofficità e leggerezza. Questo piatto base, composto da uova, zucchero e farina, si presta a infinite personalizzazioni: si può farcire con creme, frutta o golose variazioni a seconda della stagione. La sua semplicità di realizzazione e brevissima cottura la rendono perfetta per torte o dolci creativi. Ideale da servire fresco, è apprezzato per la sua struttura morbida e saporito equilibrio tra dolcezza e leggerezza.
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo da 24 cm con carta forno.
- Montare con fruste elettriche le uova con lo zucchero semolato per 5 minuti a alta velocità fino a ottenere un composto alto e spumoso.
- Incorporare delicatamente la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per evitare grumi.
- Aggiungere a piacere aromi come scorza di limone grattugiata, un pizzico di vanillina o gocce di liquore.
- Versare l’impasto nello stampo preparato e cuocere in forno per circa 30 minuti, controllando frequentemente per prevenire l’aspetto bruciato.
- Verificare la cottura con la prova stecchino: se esce pulito, il Pan di Spagna è pronto.
- Lasciar raffreddare completamente prima di aggiungere farciture o decorare.
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