La ricetta Insalata di Lenticchie, Carote e Noci è un’idea semplice ed elegante per un pasto leggero e ricco di sapore. La dolcezza delle carote arrostite si sposa perfettamente con la consistenza croccante delle lenticchie e le noci, arricchito dal delicato tocco dell’aceto balsamico e del miele. Un piatto unisce nutrienti e gusto, ideale per qualsiasi occasione.
- Cuocere le lenticchie in acqua bollente per circa 25-30 minuti, quindi sbucciarle e lasciarle intiepidire.
- Lavare e tagliare le carote a bastoncini, condire con sale, pepe e olio, e cuocerle in forno a 200°C fino a quando saranno teneri e ben dorate.
- Affettare finemente lo scalogno.
- Preparare la salsa di condimento mescolando olio, aceto balsamico, miele, noci tritate e scalogno affettato.
- Mescolare le lenticchie cotte, le carote arrostite, la salsa di condimento e qualche foglia di rucola o spinaci.
- Decorare con noci intere e foglioline di rucola o spinaci.
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