La ricetta Frittata farcita è un piatto versatile e confortante, ideale come antipasto o piatto unico. Con il mix di uova, formaggi filanti, verdure appassite e prosciutto, coniuga saporiti contrasti croccanti e cremosi. La scamorza, sciogliendosi, rende il composto gustoso e leggermente piccante, bilanciato dal verde delle bietole o degli spinaci. Servita calda, si distingue per la facilità di preparazione e il piacere immediato, soprattutto tra i bambini.
- Prepara 50 g di spinaci (o bietole, verza) lessi e tagliati a mano in striscioline sottili.
- Trita 110 g di scamorza dolce o provola e mantieni a pezzetti 100 g di prosciutto cotto.
- Monta 6-7 uova con 2 cucchiai di Parmigiano, un pizzico di sale, e aggiungi il mix di verdure.
- Dividi il composto in due parti e cuoci su una padella unta con olio, a fiamma media, formando due frittate sottili.
- Nella seconda frittata, distribuisci il prosciutto e la scamorza; copri con la prima frittata, premi leggermente e lascia sciogliere il formaggio.
- Gira con delicatezza e cuoci altri 2-3 minuti per far fondere i formaggi. Servi caldo, tagliando in spicchi.
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