La ricetta Petto d’Anatra all’aceto Balsamico è una ricetta d’occasione che unisce sapori ricchi e aromatici. Il mix dolce-acido dell’aceto balsamico, abbinato alle note persistenti del rosmarino e del timo, dona una complessità aromatici unica. La carne, tenera e rosata, si sposa perfettamente con una riduzione densa e scura, ideale per accompagnare insalate o verdure grigliate. Per un tocco finale sofisticato, il piatto può essere guarnito con noci spezzettate o crostini di pane tostato.
- Marinare i petti d’anatra in olio extravergine, sale, rosmarino, timo e alloro per 2 ore.
- Scolare la carne, incidere la pelle con un coltello e rosolarla in una padella con olio evo e uno spicchio d’aglio.
- Trasferire il petto in un forno statico preriscaldato a 150°C per 8-10 minuti, finché non rimarrà internamente rosato.
- Nel frattempo, sciogliere al calore una noce di burro in una padella, aggiungere l’aceto balsamico e lasciare ridurre a fiamma alta fino a metà volume.
- Per una salsa più densa, incorporare un Rhu di farina mescolato a un pizzico di acqua fredda.
- Rimettere la carne su un foglio di carta stagnola, chiuderla e lasciar riposare 5 minuti per concentrare i suoi succhi.
- Servire a fette sottili, condite con la riduzione calda e guarnite con erbe fresche o noci tritate.
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