La ricetta Pennette con Melanzane e Jalapeno è un piatto semplice, veloce e saporito grazie alle melanzane fritte e ai giusti equilibri di sapori. La combinazione unica di melanzane, jalapeno e concentrato di pomodoro crea un gusto rinvigorente e ricco, adatto per un pranzo o una cena estiva.
- Mondare e tagliare a cubettoni la melanzana, quindi soffriggere in olio di semi bollente. Asciugare su carta assorbente, salare ed aggiungere le foglie di basilico per insaporire.
- In una padella soffriggere nell’olio di oliva, l’aglio e il peperoncino sminuzzati; aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro e stemperare con un goccio di acqua; unire anche le melanzane e mantecare per bene.
- Lessare la pasta in acqua e sale, scolare lasciando un po’ d’acqua di cottura e fare insaporire nel sughetto.
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