La ricetta Pizza “la rustica” è ideale per chi ama i sapori forti e decisi, grazie all’utilizzo della farina di tipo 1 che conferisce un colore più scuro e un sapore più intenso. Questo piatto è perfetto per essere gustato in momenti di convivialità, quando si vuole apprezzare un sapore ricco e deciso.
La preparazione inizia con la creazione dell’impasto.
- Nella planetaria, si introduce la farina setacciata, il lievito madre a pezzetti e l’acqua, amalgamando il tutto.
- Si aggiungono l’olio e il sale, continuando a impastare fino a ottenere un impasto elastico e morbido.
- L’impasto viene messo in una ciotola unta di olio, coperto con pellicola per alimenti e lasciato lievitare fino al raddoppio del volume.
- Si unge una teglia e vi si rovescia l’impasto, allargandolo a formare un rettangolo spesso un centimetro.
- La pizza viene condita con la passata di pomodoro e cotta in forno ventilato a 220°C per 20 minuti.
- Si estrae dal forno, si cosparge con la mozzarella, il prosciutto cotto, i pomodori e il timo, e si cuoce ulteriormente fino a quando la mozzarella non si scioglie completamente.
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