La ricetta Spaghetti con Zucchine al Curry è un’alternativa veloce e fresca ideale per pranzi estivi, dove lo scatto aromatico del curry e la vivacità della zucchina al dente si mescolano in una combinazione leggera e gustosa. Il piatto, arricchito dalla croccante granella di nocciole che aggiunge un retrogusto amaro e un tocco di classe, risalta per il contrasto tra le verdure delicate e la nota piccante della spezia. L’uso del basilico fresco ne evidenzia ancora di più la leggerezza, rendendolo perfetto per giornate calde senza pesantezze.
- Tagliare le zucchine già lavate a cubetti sottili e metterle in una padella calda con olio evo, farlie saltare su fuoco medio per 2-3 minuti. Aggiungere mezzo cucchiaino di curry, sale e spezie per condire, mescolando bene per permettere che l’aroma si diffonda.
- Aggiungere le foglie di basilico straziate direttamente nella padella, spegnendo il fuoco dopo 1 minuto per evitare di scottare gli aromi. Tenere le zucchine al dente, non al piatto.
- In una pentola separata, lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e riportarli immediatamente sulla padella con le zucchine, mescolando per farli impreziosire con gli ingredienti. La temperatura residua della padella assicura che sughi e pasta si uniscano armoniosamente.
- Cospargere generosamente con la granella di nocciole, distribuendola direttamente sulla pasta prima di servire, per un effetto croccante e l’aggiunta di una nota un po’ burrata che scava il palato.
- Abbinare a un vino leggero o bere acqua frizzante per mitigare l’aria piccante del curry. Il contrasto tra la delicatezza delle zucchine e la complessità del curry costituisce il fulcro della ricetta, mentre la granella fa da tocco finale.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
