- Sciogliere il lievito compresso (10 gr) nel latte tiepido (180 ml).
- Aggiungere farina di kamut (180/200 g), olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio), miele di acacia (1 cucchiaino scarso) e sale (½ cucchiaino). Impastare fino a ottenere una consistenza liscia e non appiccicosa.
- Lasciare lievitare l’impasto in un ambiente tiepido fino al raddoppio del volume.
- Stendere la pasta in uno strato sottile e ritagliare dischi con un coppapasta (7 cm di diametro).
- Riempiere metà dei dischi con cubetti di mortadella o prosciutto cotto e mozzarella, aggiustando con una spolverata di sale.
- Coprire con un secondo disco, premere bene i bordi con le dita per sigillare. Spennellare la superficie con poco olio.
- Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 minuti, finché i panzerotti saranno dorati e fragranti.
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