La ricetta Panzerotti di Kamut al forno è un’alternativa sfiziosa e leggera ai soliti fritti, ideale per merende o aperitivi. Questi panzerottini morbidi e croccanti all’esterno si distinguono per la farina di kamut, che conferisce un sapore leggermente dolce e una consistenza rustica. Farciti con mortadella o prosciutto cotto e mozzarella, equilibrano il salato intenso della carne con la cremosità della formaggio. Il tocco di miele di acacia dona un’ulteriore dolcezza sottilissima, rendendo il piatto irresistibilmente goloso senza appesantire il palato. Il procedimento, semplice e veloce, si conclude con una doratura perfetta al forno.
- Sciogliere il lievito compresso (10 gr) nel latte tiepido (180 ml).
- Aggiungere farina di kamut (180/200 g), olio extravergine d’oliva (1 cucchiaio), miele di acacia (1 cucchiaino scarso) e sale (½ cucchiaino). Impastare fino a ottenere una consistenza liscia e non appiccicosa.
- Lasciare lievitare l’impasto in un ambiente tiepido fino al raddoppio del volume.
- Stendere la pasta in uno strato sottile e ritagliare dischi con un coppapasta (7 cm di diametro).
- Riempiere metà dei dischi con cubetti di mortadella o prosciutto cotto e mozzarella, aggiustando con una spolverata di sale.
- Coprire con un secondo disco, premere bene i bordi con le dita per sigillare. Spennellare la superficie con poco olio.
- Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 minuti, finché i panzerotti saranno dorati e fragranti.
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