La ricetta Pane croccante dal cuore soffice coniuga la croccantezza esterna tipica del pane tradizionale con l’alveatura morbida e leggera del suo interno. Questo piatto rustico si distingue per la sua bontà crudi, da accompagnare a salse, zuppe o secondi piatti. La combinazione di farina manitoba e lievito di birra conferisce una struttura elastica e un sapore subdolamente aromatico, arricchito dal minimo uso di olio. Si gusta caldo o raffreddato, come pane di conforto per qualsiasi momento della giornata.
- Raccogli in una boule la farina manitoba, setacciata, e incorpora 250g con una buona dose di sale.
- Aggiungi un cucchiaio di olio di semi, mescolando per distribuirlo uniformemente.
- Sciogli mezzo cubetto di lievito di birra in 200ml di acqua tiepida e versalo all’impasto poco alla volta, impastando con movimenti decisi.
- Regola la consistenza aggiungendo altro liquido o farina, finché l’impasto non diventi lavorabile e non appiccicoso.
- Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore, lontano da correnti d’aria.
- Forma una pagnotta tonda, ritaglia una croce al centro per favorire l’espansione in cottura.
- Spolverizza con farina, adagia su carta da forno e inforna a 190°C (forno statico preriscaldato) per 20 minuti.
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