La ricetta Orecchiette con Cime di Rapa e Broccoletti è un classico della cucina pugliese reinterpretato con l’aggiunta di un tocco croccante: i pinoli tostati.
Questa ricetta esalta la semplicità e la freschezza delle verdure di stagione. I sapori decisi dell’acciuga si sposano perfettamente con l’amarezza delle cime di rapa e del broccolo, creando un piatto equilibrato e gustoso.
Questa ricetta esalta la semplicità e la freschezza delle verdure di stagione. I sapori decisi dell’acciuga si sposano perfettamente con l’amarezza delle cime di rapa e del broccolo, creando un piatto equilibrato e gustoso.
- Mondare le cime di rapa, tenendo le foglie più tenere e eliminando gran parte delle coste;
- Prendere alcune cimette dal broccolo e tenerle da parte;
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una padella con l’aglio sminuzzato, le acciughe e il peperoncino in polvere;
- Tostare i pinoli in una padella con un filo di olio;
- Portare a ebollizione una pentola con acqua salata;
- Cuocere le verdure e le orecchiette per circa 8 minuti;
- Scolare la pasta e la verdura 3 minuti prima della fine cottura;
- Saltare il tutto nella padella con l’olio bollente;
- Unire alla fine i pinoli tostati;
- Servire le orecchiette ben calde.
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