La ricetta Cannoli salati ripieni – lievito madre è un’idea creativa che unisce tradizione e innovazione. Questi rustici si distinguono per il gusto deciso del gorgonzola dolce, bilanciato dagli acidi pomodorini e l’aroma dell’origano. Realizzati con una pasta leggermente digeribile grazie al lievito madre, sono croccanti fuori e morbidi dentro. Ideali come piatto di accompagnamento per aperitivi o buffet, si gustano caldi o freddi, offrendo un’alternativa salata ai classici dolci siciliani.
- Versare su un tavolo la farina, il lievito madre e lo zucchero.
- Riscaldare l’acqua per pochi secondi in un pentolino, unire il sale e l’olio.
- Lavorare l’impasto aggiungendo gradualmente il composto, fino a ottenere una palla elastica.
- Lasciar lievitare l’impasto coperto in un ambiente caldo fino al raddoppio del volume.
- Dividere l’impasto in 9 porzioni da 50–70 g e stendere ciascuna in una forma rotonda.
- Preriscaldare il forno a 200°C statica e cuocere per 20 minuti.
- Lasciar raffreddare e sformare delicatamente i cannoli.
- Preparare il ripieno combinando pomodorini tagliati, gorgonzola in tocchetti e origano, conditi con olio e sale.
- Riempire i cannoli con il composto e servire.
<li Ungere entrambi i lati delle palline con olio extravergine e adagiarle negli stampi per i cannoli.
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