La ricetta Branzino allo yogurt e pomodorini è un’opzione eccellente per apprezzare la delicatezza del pesce in un piatto armonico e cremoso. Il branzino, con il suo sapore delicato e lische facili da maneggiare, diventa espressione di leggerezza grazie allo yogurt greco magro, che aggiunge struttura e freschezza. I pomodorini, tagliati a dadini, e l’origano conferiscono un gioco di sapori acidi e aromatici, che si equilibra con un tocco di sale e olio extravergine. Idea ideale per un pasto estivo o una cena veloce, questo piatto risulta gustoso grazie alla cottura al forno ventilata, che mantiene la morbidezza della carne del pesce.
- Preparare i filetti di branzino lavandoli bene e eliminando eventuali spine residuali.
- In una casseruola antiaderente o teglia adatta al forno, sistemare i filetti disposti uniformemente.
- Con una spatola, spalmare su ciascun pezzo uno strato omogeneo di yogurt greco 0%, evitando eccedere per non rendere il composto troppo liquido.
- Disporre i pomodorini tagliati a metà o a quarti sopra lo yogurt, distribuendoli tra i filetti.
- Spolverizzare con origano secco o fresco tritato e salare leggermente.
- Versare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva su tutta la superficie, avvicinando ulteriori gocce ai bordi dei filetti per rendere la cottura uniforme.
- Preriscaldare il forno a 200°C in modalità ventilata. Disporre la teglia al centro e cuocere per 15-20 minuti, controllando che la carne del pesce diventi opalescente e il composto intorno sia dorato.
- Se dopo 15 minuti la padella sembra secca, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua calda direttamente sul pesce prima di proseguire la cottura per 5-10 minuti ulteriori.
- Rimuovere dal forno quando i filetti sono ben cotti ma ancora morbidi, e servire subito accomodandoli su un piatto decorato con un filo extra di origano o foglie di menta.
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