La ricetta Waffel al forno è una variante innovativa dei classici waffel, cotti al forno invece che con la piastra. Questa versione, proposta dal maestro Luca Montersino, offre un tocco di originalità al piatto. I Waffel al forno sono noti per la loro croccantezza esterna e morbidezza interna, accompagnate da una dolcezza equilibrata. Solitamente vengono gustati con marmellate, creme alla nocciola e frutta fresca.
Per preparare i Waffel al forno, segui questi passaggi:
- Inizia montando le uova intere con lo zucchero semolato, il sale e i tuorli d’uovo nella planetaria.
- Aggiungi la semola di grano duro setacciata insieme all’amido di mais.
- Con l’aiuto di una sac à poche, riempi lo stampo da waffel, livellando la superficie.
- Spolvera con dello zucchero a velo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
- Una volta cotti, lasciali raffreddare.
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