La ricetta Vellutata con ‘batata’ dolce americana e ceci è una proposta elegante e raffinata che combina la dolcezza della patata dolce americana con la cremosità dei ceci. Questo piatto offre una sinergia di sapori armonici, con il retrogusto leggermente zuccherino della batata che si intona alla consistenza cremosa e un po’ saporita dei legumi. Ideale come primo o contorno, può essere gustato in versioni leggere grazie all’utilizzo di acqua di cottura dei ceci, oppure arricchita con un tocco croccante grazie a legumi al vapore o un filo di olio. Lo sgrassa naturale degli ingredienti e la sua preparazione rapida ne fanno un’opzione perfetta per pasti quotidiani, celebrando il contrasto tra il sapore zuccherino e il nutrimento dei legumi.
- Usa una pentola a pressione o un tegame: in entrambi i casi, disponi i cubetti di patata dolce americana, i ceci lessati e il porro tritato all’interno, coprendoli con acqua sufficiente a ricoprirli.
- Se usi la pentola a pressione, chiudila ermeticamente e porta l’acqua a bollore. Dopo il fischio, cuoci a pressione per 20 minuti. Con una padella normale, cuoci a fuoco medio per 40 minuti coperto.
- Rimuovi la pentola dal fuoco e, usando un frullatore immerso, procedi a trasformare l’insieme in una crema omogenea e liscia, regolando la densità mediante l’aggiunta di acqua di cottura se necessario.
- Prima di servire, guarnisci con olio extravergine d’oliva a filo, parmigiano Reggiano grattugiato e crostini di legumi come tocco croccante. Opzionalmente, accompagna con riso bollito in contemporanea per un contrasto tra质地 cremosa e al dente.
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