La ricetta Vellutata di zucchine e ceci si distingue per la sua crema vellutata e il sapore delicatamente saporito, bilanciato tra la dolcezza delle zucchine e l’apporto proteico dei ceci. Questo piatto è adatto come appetito raffinato o un pasto leggero, da gustare caldo, arricchito da tocchi di ricotta e olio extravergine d’oliva. La sua consistenza morbida si accompagna bene al riso cotto, donando un equilibrio di gusti semplici ma soddisfacenti.
- Nella pentola a pressione aggiungi le zucchine a tocchetti, i ceci lessati e il porro sminuzzato, aggiungi sale e copri con l’acqua.
- Chiudi a freddo e porta a bollore; dal momento in cui inizia a fischiare, cuoci per 20 minuti.
- Apri la pentola e frulla il composto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia.
- In parallelo, bolla separatamente il riso e incorporalo alla vellutata una volta calda.
- Al momento del servizio, distribuisci un filo di olio evo e pepa a piacimento.
- Sciogli la ricotta vaccina in un goccio di latte e disponila a cucchiaiate sul piatto come guarnizione.
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