La ricetta LE MIE PRUGNE IMBOTTITE DI MANDORLA AVVOLTE NEL LARDO DI COLONNATA AL PROFUMO DI TIMO è un’interpretazione rustica e profumata di una combinazione di sapori contrastanti: la morbidezza della prugna asciutta si sposa con la croccantezza della mandorla e con il grasso denso del lardo di Colonnata, arricchiti da erbe aromatiche come alloro e timo. Ideale come antipasto raffinato o seconda portata informale, questo piatto è una proposta semplice ma efficace, in grado di stupire per la sua armonia tra speziato, unto e leggera acidità fruttata. La cottura rapida in forno, oltre a sciogliere il lardo, libera il profumo degli aromi, realizzando un’alternativa gustosa e veloce da preparare.
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Inizia preparando le prugne secche denocciolate: inserisci al centro di ciascuna una mandorla intera, poi avvolgile ciascuna con una sottile fettina di lardo di Colonnata, tenendole ferme con uno stuzzicadenti se necessario.
- Disponi su una teglia rivestita di carta forno delle foglie secche di alloro e rametti freschi di timo, distribuiti a strati per diffondere l’aroma durante la cottura.
- Appoggia gli involtini di prugne sulla base odorosa, spaziandoli per assicurare una cottura omogenea.
- Inforna e cuoci per 5 minuti: l’obiettivo è appena appannare la prugna e far sciogliere lievemente il lardo, evitando di renderlo eccessivamente croccante.
- Servi subito, accompagnando con un vino secco o lasciandola gustare in versione accoppiata con carni macchine.
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