La ricetta Tartellette croccanti di panna cotta è un dolce irresistibile che unisce la morbidezza di un piatto cremoso alla fragranza di una base di frolla alle noci. Queste miniature sono ideali per aperitivi o buffet di fine anno, grazie alla loro praticità e raffinatezza. La panna cotta alla vaniglia, leggermente zuccherata, si sposa con la croccantezza della pasta frolla e la freschezza di una guarnizione di fragole, creando un equilibrio di sapori equilibrato e goloso.
Preparazione delle tartellette:
- Stendete la frolla alle noci e ritagliatene dischetti per rivestire gli stampini. Bucherellate il fondo per evitare bolle d’aria.
- Cuocete in forno a 180°C per 15–20 minuti, finché non risulteranno dorati e croccanti. Lasciate raffreddare completamente.
- Ammollate la colla di pesce in acqua fredda e strizzatela bene per eliminare l’acqua in eccesso.
- In una casseruola scaldate la panna con i semi di vaniglia e lo zucchero a velo, mescolando finché il composto non si amalgama.
- Unite i fogli di colla di pesce strizzati alla panna calda, frullate per farli sciogliere completamente.
- Filtrate il composto per ottenere una crema liscia e lasciatela raffreddare in frigorifero.
- Riempite le tartellette con la panna cotta, livellando con una spatola per creare una base compatta.
- Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Guarnite con un filo di salsa di fragole, aggiungendo texture e colore brillante.
- Pulite gli stampini di silicone per rimuovere le tartellette senza rovinarle.
- Servite in un vassoio ornato con foglioline di menta o bacche per un tocco decorativo.
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