La ricetta Risotto con pomodorini e quenelle di ricotta è un piatto che si presta a essere gustato in qualsiasi momento, il suo sapore delicato e la consistenza cremosa la rendono ideale per un pasto leggero e piacevole.
Il Risotto con pomodorini e quenelle di ricotta è un piatto che offre un’esperienza gustativa unica grazie alla combinazione di sapori freschi e delicati. La sua preparazione richiede alcuni passaggi fondamentali.
- In una casseruola, rosolare il trito di sedano, carota e cipolla con poco olio, aggiungere 300 gr di pomodorini puliti e tagliati a cubetti e mescolare di tanto in tanto fino ad ottenere una salsa di pomodoro cremosa.
- Passare la salsa al setaccio e tenerla da parte.
- In un tegame, brasare appena lo scalogno tritato in poco olio e una noce di burro.
- Unire il riso e tostarlo, sfumare con il vino e lasciare evaporare.
- Coprire con brodo, aggiungendolo poco alla volta e iniziare la cottura mescolando di tanto in tanto.
- A metà cottura, unire la salsa di pomodorini, il cucchiaio di salsa e portare a fine cottura.
- Aggiungere il resto dei pomodorini tagliati a rondelle, il formaggio grattugiato, unire il burro, mescolare e lasciare riposare per 2-3 minuti a fuoco spento.
- Impiattare e decorare con le quenelle di ricotta guarnendo infine con una fogliolina di basilico.
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